ARROZ CON POLLO


Foto: Diario Correo

 

Ingredientes:

  • 3 piezas de pollo
  • 1 manojo pequeño de culantro
  • 100 gramos de espinacas
  • 2 cebollas grandes
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1/2 taza de chicha de jora
  • 50 gramos de loche rallado  
  • 4 cucharadas de ají amarillo en pasta
  • 1 cucharada de ají panca en pasta
  • 1/4 de taza de cerveza negra
  • 1/3 de taza de zanahorias en cubitos pequeños
  • 1/3 de taza de arvejas
  • 1 pimiento rojo en tiras delgadas
  • 1/2 taza de choclo desgranado
  • 2 tazas de arroz
  • 1/3 de taza de aceite vegetal
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino
  • Orégano

 

PREPARACIÓN:

1.    Sazona las piezas de pollo con sal, pimienta, comino y orégano. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto y dora el pollo por todos los lados hasta que esté bien dorado. Luego, retíralo y resérvalo.

2.   En la misma olla, a fuego medio, saltea las cebollas y el ajo picado durante unos 15 minutos, hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Añade el ají amarillo, el ají panca, el loche rallado, sal, pimienta, comino y orégano. Cocina hasta que los sabores se mezclen y los aromas se intensifiquen.

3.  Tritura el culantro y las espinacas junto con la chicha de jora en una licuadora. Agrega esta mezcla a la olla con el aderezo y añade también la cerveza negra, las zanahorias y las arvejas. Vuelve a incorporar el pollo reservado. Cocina a fuego medio durante 30 minutos para que los sabores se fusionen.

4.    Vierte 2 tazas de agua en la olla, rectifica la sal y sube el fuego hasta que el agua hierva. Agrega el arroz y remueve suavemente hasta que empiece a burbujear. Tapa la olla y cocina durante 25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido.

5.     Para finalizar, agrega las tiras de pimiento y el choclo desgranado al arroz. Vuelve a tapar la olla y deja reposar durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.

6.    Sirve el delicioso Arroz con Pollo Peruano acompañado de una deliciosa salsa criolla. ¡Disfruta de este plato clásico de la cocina peruana con tu toque personal!.