Receta de Chanfainita

Foto: Tv Perú

Te presentamos la Chanfainita, un plato lleno de sabor y jugosidad, con un toque picante que lo hace irresistible. Su ingrediente estrella es el bofe, conocido como el pulmón de la res, el cual es nutritivo y beneficioso para combatir la anemia. Una vez sazonado, se convierte en una delicia culinaria.

Ingredientes:

• 750 g de bofe (pulmón de res)

• 6 papas blancas grandes, peladas y cortadas en cubitos

• 1 cebolla roja grande, picada en cuadritos

• 2 cucharadas de ajo molido

• 4 cucharadas de ají panca molido

• 1 cucharada de ají amarillo molido

• 3 ramas de hierbabuena, picada finamente

• 2 cucharadas de orégano seco

• 1/4 taza de aceite

• 1 cucharada de maicena

• 1 litro de agua

• Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

1. Limpia y lava bien el bofe. Ponlo en una olla mediana con el litro de agua, un poco de sal y una ramita de hierbabuena. Cocina por 30 minutos. Luego, retíralo y córtalo en cubitos. Conserva el caldo de cocción.

2. En una olla grande, prepara el aderezo. Calienta el aceite y dora la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo, el ají amarillo y el ají panca. Sazona con sal, pimienta y comino al gusto. Cocina por un par de minutos más.

3. Añade el bofe picadito, la mitad de la hierbabuena y dóralo por unos 3 minutos. Luego, agrega las papas y el caldo de la cocción, con 3 dedos por encima de los otros ingredientes. Tapa la olla y cocina a fuego medio hasta que las papas estén listas.

4. Disuelve la maicena en agua y agrégala a la olla, junto con el resto de la hierbabuena y el orégano. Mezcla bien para incorporar la maicena y deja cocer por 5 minutos más, removiendo constantemente.

5. Verifica el espesor y la cantidad de jugo. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua hervida. Por último, prueba la sazón por si le falta un poco de sal.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de la deliciosa Chanfainita peruana. ¡Buen provecho!