Receta Peruana de Seco de Pollo

Foto: Tv Perú

El seco de pollo es una elección irresistible que deja a todos con ganas de repetir. Su popularidad radica en la perfecta combinación de ingredientes que lo convierten en un plato favorito tanto para adultos como para niños.

¡Acompáñame a descubrir esta sencilla y fabulosa receta de seco de pollo que seguramente sorprenderá a todos en casa! ¡Comencemos!

Ingredientes:

  • 3 presas de pollo
  • 2 tazas de hojas de culantro
  • 1 taza de hojas de espinaca
  • 2 cucharadas de pasta de ajo
  • 2 cebollas, cortadas en brunoise
  • 1/2 taza de chicha de jora (cerveza de maíz fermentada)
  • 50 gramos de loche rallado (puede ser reemplazado por calabaza rallada)
  • 1/3 de taza de pasta de ají amarillo
  • 1/2 taza de arvejas (guisantes)
  • 1/2 taza de zanahorias en rodajas
  • 3 papas amarillas, peladas y cortadas en cubos
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Comino al gusto
  • Orégano al gusto
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/3 de taza de aceite vegetal
  • 1 cucharada de ají panca

Preparación:

  • Condimenta las presas de pollo con sal, pimienta, comino y orégano. En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto y dora las presas de pollo por ambos lados. Luego, retíralas de la olla y reserva.
  • En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo y el ají panca. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Añade el loche rallado y cocina por otros 5 minutos.
  • Agrega la pasta de ají amarillo y cocina por un par de minutos más hasta que los sabores se mezclen.
  • En una licuadora, procesa el culantro, la espinaca y la chicha de jora hasta obtener una mezcla suave. Vierte esta mezcla en la olla con el aderezo y agrega las presas de pollo reservadas. Añade también 1 papa amarilla cortada en 4 trozos para espesar la salsa.
  • Vierte el caldo de pollo en la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 25 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se haya reducido y espesado.
  • Agrega las arvejas y las zanahorias en rodajas. Cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes. Rectifica el sabor y ajusta la sal y las especias si es necesario.
  • Sirve el seco de pollo acompañado de papas amarillas cocidas y arroz graneado. ¡Disfruta de este delicioso plato peruano!