Receta Peruana de Lomo Saltado

Foto: Tv Perú

El Lomo Saltado es un plato icónico que combina lo mejor de la cocina peruana y la influencia oriental china. Si quieres disfrutar de esta deliciosa fusión de sabores, te invito a seguir la receta y descubrir por ti mismo(a) por qué el Lomo Saltado es tan popular. ¡Anímate a cocinar y deleita tu paladar con esta maravillosa creación culinaria!

Ingredientes:

• 600 gramos de lomo de res

• 1 cebolla roja cortada en gajos

• 2 tomates cortados en gajos

• 1 cucharadita de pimienta negra molida

• 5 tallos de cebolla china (cebollín) en corte sesgado

• 1 ají amarillo cortado en tiras sin venas

• Aceite vegetal

• 800 gramos de arroz blanco cocinado

• 400 gramos de papas fritas en bastones (preferiblemente papas amarillas)

• 200 ml de caldo de carne

• 100 ml de sillao (salsa de soja)

• Un poco de hojas de culantro (cilantro) picado

• 50 ml de vinagre

• 1 cucharada de ajo molido en pasta

• 1/4 de cucharadita de orégano seco molido

• 1/4 de cucharadita de comino

• Sal al gusto

Instrucciones:

• Corta el lomo en trozos gruesos (aproximadamente 3 cm x 1 cm) y sazónalos con ajo molido, comino, orégano, sal, pimienta y una cucharada de vinagre. Deja reposar durante unos 10 minutos para que se impregne el sabor. Luego, calienta una sartén a fuego alto con un poco de aceite.

• Cuando la sartén esté caliente y comience a desprender un poco de humo, agrega la carne y fríela por unos segundos, el tiempo dependerá de la temperatura de la sartén. Luego, retírala y resérvala en un tazón, tapándola para mantener el calor.

• En la misma sartén, agrega la cebolla picada, los tomates, el ají amarillo y un poco más de aceite. Sofríe todo por unos segundos y luego añade un poco de caldo de carne, salsa de soja (sillao) y vinagre. Agrega la carne reservada, mezcla todo con movimientos de la sartén (sin utilizar utensilios para no dañar el tomate) y, después de unos 30 segundos, añade la cebolla china y, por último, un poco de culantro picado (cilantro).

• El Lomo Saltado debe quedar jugoso, por lo tanto, si es necesario, puedes corregir la consistencia agregando un poco más de caldo de carne.

• Sirve la mayor parte del lomo en un plato y deja un poco para mezclarlo con las papas fritas. Agrega las papas fritas al resto del lomo saltado en la sartén, mézclalo y vuelve a servir todo junto.

• En esta receta, el Lomo Saltado se disfruta especialmente con arroz blanco. Sirve el lomo junto con una porción de arroz para completar esta deliciosa combinación.

¡Buen provecho!